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□ 陈刘雄 李素珍 黄冠光
化州橘红，是化州的地道特产，又称化州柚，《中华人民共和国药典》中称为化橘红，相传晋朝以前已有种植。化橘红为芸香科植物，其未成熟干果或果实外层的干燥皮，具有宽中下气、散寒燥湿、健胃利气、消痰止咳、解烟醒酒等功效，化痰止咳功效尤为明显，明代前已为医家处方使用，明、清代被列为宫廷贡品、御用药物，为“十大广药”和中国名贵中药材之一。新中国成立后，化州化橘红的种植、加工均有较大发展。广东化州中药厂制药有限公司（原名化州中药厂）以化橘红为主要原料生产的宝山牌橘红系列药品、保健品畅销全国各地，远销东南亚及欧美等地，先后获广东省“四新”产品奖、科技进步奖、“优质产品”和“名牌产品”等殊荣，20世纪90年代被列为中国国家中药保护品种和国家基本药物用药。
第一章 化橘红价值与传说
一、药用价值
化橘红作药用相传始于晋朝。化橘红性温，味苦辛，入肺、胃两经，具有化痰、理气、健脾、消食、燥湿、醒酒、消油腻、宽中、解蟹毒等功效。明、清时期，化橘红被朝廷列为贡品，御用药物。清康熙十四年（1675）版《广东通志》：“物产”药之属中收录化橘红，并视其为“粤中灵奇珍异”。清《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”清光绪版《化州志》记载：“化州橘红治痰症效果明显，每片真者可值一金，每年结实，循例报明上官，至期采摘批制，即官斯土者亦不易得。”不论官宦、商贾、文人学士，凡入州地者，无不以获得一两颗化州橘红为幸事。《中华人民共和国药典》（1990年版）：“化橘红辛、苦、温、归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽，喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷。”
化州出产的化橘红除了药用有效成份柚皮苷（C27H32O14）超过7%外，还蕴含有1.7%的“类素互呔”成份以及多种其他有效成分，不但为单味治咳的良药，还可作为众多中成药的上佳原料。
二、民间传说
民间自古流传着龙化橘树、鸟送橘种、罗仙植橘等许多神奇的传说。“龙化橘树”说的是很久以前，在古化州的罗江之上，有一条十分凶猛暴躁的石龙，它常兴风作浪，咆哮鸣吼，民不得安宁。仙人刘隐游历至此，与石龙奋力拼搏三天三夜才终于将它制服。仙人命石龙静伏镇地，从此不得再扰民。石龙静伏之所，龙头直探后南宋州守李丹所建之州府腹地，龙尾伸入江中。后人们又在石龙头上建起一座钟鼓楼，龙稍躁动，即击鼓、鸣钟震慑。此后石龙不敢再躁动或鸣吼。历经数十年，在石龙的龙头之上渐渐长出了两棵青绿欲滴的小树苗。小树慢慢长大，树呈龙形，间或有刺，后不觉间开出了满枝小白花，芳香扑鼻，后又结出了满枝披着白绒毛的青果。有人试着摘食，发现其味道奇异，有利气化痰之奇功。人们皆认为这两棵树是石龙的精气所化，于是视为至宝。这便是后人所称的化州橘红。“鸟送橘种”说的是很久以前有一神鸟为报答一位姓戴名橘老人的救命之恩，特送橘种让其栽种，老人吃了该树所结的果实，久犯的重咳迅速痊愈。后老人及其孙女阿红为救治其他许许多多犯咳的人，便在宝岭下植橘。而后人们为纪念戴橘老人及其孙女阿红，便将这种具有治咳神效的树取名为“橘红”。“罗仙植橘”说的是很久以前罗辩大仙身犯重咳，却因喝饮了老橘树底下落花泡浸的坑中积水咳症全消，遂识化州橘红治咳神效，搭庵种橘宝岭下，救治了千千万万的犯咳病人。后来，他又带着橘红花果，骑着神牛，和着笙鼓，顺江而上，广施惠泽。罗仙植橘后人多有赞颂，明清间州人为纪念他，在州城东门建了“辩仙门”和“华严庵”。庵门楹联云：“韵事忆当年橘树千株经手植，仙踪留此地茅庵一所寄身栖”。
关于化州橘红化痰止咳的神奇功效，后来又流传着“范公识橘”、“婢女复生”、“州官治咳”等许多故事。“范公识橘”说的是北宋名臣范祖禹因直谏被谪，一再迁徙，身心俱惫，病致久咳不愈，元符元年终至化州，住州署旁苏泽堂。范公初到化州，不知橘红之奇效。一日，随从李宾从州署前的石龙井为其取水泡茶，范公饮后顿感神清气爽，咳嗽大减，遂问缘由，得知应是石龙井水的奇效。范公前往一探究竟，只见井水有一层厚厚的落花漂浮，井旁有棵老树，树上开着许多小白花。旁人解惑说这树是橘红老树，利气化痰有奇功。范公啧啧称奇，此后继续每天以此井水泡茶，三天后咳症全失。据说范公曾访州地乡民，查阅有关史籍，细细了解化州橘红的种植历史、传说故事以及气候、土壤、类别、药用、辨真等。“婢女复生”说的是元末明初州署内的一位小婢犯咳殆医，气息将断，被弃宝岭下之际，却因喝饮了身旁由经年橘红落花沉浸的坑中积水，遂获重生。“州官治咳”说的是明朝初年化州的一位州官在赴任途中患上严重的支气管炎，名医请遍，却不见好。州官料想化州乃边陲之地，缺医少药，于是途经广州的时候命随从多抓了几剂药以便到化州后仍可继续服用，不致咳症日重。到任后的第三天夜里，风雨交加，雷鸣电闪，州官喘咳加剧，遂命婢女急急煎药。不料厨内的缸中却没有了水，婢女胆小，不敢像往常那样到遥远的“凤饮鸣泉”去汲水，便偷偷从厨房旁的金鱼池中舀水把药煎了。州官服下此药后，胸气随即顺畅了许多，咳喘很快便停了下来。一觉醒来，只觉神清志爽，胸舒气平，咳喘大减。州官甚感诧异，便唤来煎药女婢，细问情由，婢女不敢隐瞒，如实禀报。州官命婢女仔细分辨药之残渣，只见残渣中多了一些小花瓣，遂前往金鱼池察看。但见金鱼池边有棵老树正开满着白色的小花，好些落花在水面上漂浮，旁有衙差说此树是橘红树，其花果对利气化痰有神效。州官连称：“奇树，奇树！”此后每天令衙差摘取树上的橘红花与药煎服，五天后咳症痊愈。后来，此州官为了巴结上司，遂下令把城内的橘红树封了，把其所产的花和果作为珍贵的礼品往上级级奉送。从此，化州橘红声誉鹤起，不久便闻名于世，最后传入宫中，永乐间被列为宫廷贡品，御用药物。此后，化州橘红特别是赖家园等名园的正宗橘红，便成为官之所需，平民百姓想要得到一棵橘果、一朵小白花都非常不易。
三、典籍记述
化橘红入载历代医书典籍颇多。现存较早的文字记载是明万历二十一年（1593）初刊的李时珍著《本草纲目》，其中载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳，功效倍于它药……其功效愈陈愈良”。清康熙十四年（1675）版《广东通志》，卷二十二“物产”药之属中收录化橘红，并视其为“灵奇珍异”。清初出版的医学书籍，如李中立撰写的《本草原始》、张璐撰写的《本草逢原》、陈复正辑订的《幼幼集成》，吴仪撰写的《本草从新》等，均记有化橘红。其中李中立撰写的《本草原始》卷六“果部”中载：“橘红，广东化州者胜，实小，内瓣味酸。”乾隆三十年（1765）赵学敏著的《本草纲目拾遗》，将化橘红单独立目，广泛收集转引了《岭南杂记》、《关涵岭南随笔》、《粤语》、《识药辨微》、《梁氏家藏方》及《百草镜》等书籍中有关化橘红特殊功能的记述。其中载道：“橘红治痰症，消油腻，消食，醒酒，宽中，解蟹毒”。其后的本草著作，如吴其浚编的《植物名实图考》及《植物名实习考长编》等，亦多单独立目收录化橘红。清乾隆、道光及光绪版《化州志》（此前之化州旧志或已失传或残缺，均不可考）皆大书化州橘红，除记述化州橘红的传说、药效、价值、辨伪、土壤、气候、种护、采集、加工、上贡、产地及标图外，还辑录了大量题咏化州橘红的诗文。民国24年（1935）陈存红编的《中国药学大辞典》，设“化州橘红”目，除辑录以上名家对化州橘红功效的论述外，还辑录了清代著名医学家五士雄、傅山雷等关于化州橘红的论述。新中国成立后编修的历部《中国药典》均将化橘红收录其中。《中国药典》2000年版一部较为详细的记录了化橘红的中文名称、拼音名、英文名、来源、性状、鉴别、含量测定、性味与归经、功能与主治、用法与用量及贮藏。其中载化橘红性味与归经:“辛、苦，温。归肺、脾经”。功能与主治：“散寒，燥湿，利气，消痰。用于风寒咳嗽，喉痒痰多，食积伤酒，呕恶痞闷”。
第二章 化橘红生产历史与现状
化州地僻南陲，古属荒凉，交通不便，高轩之过，商贾通货，寥寥可数；化州橘红虽日享盛名，但生产发展缓慢。至清末，全县仅有20多公顷约1万多株。所产橘红花果，主要是将其制作成橘红干果或粗加工成橘红皮（七爪）、橘红茶，供药铺配方用，也有加工成橘烟盒、橘茶罐的。民国后期，政局动荡，橘红生产大受影响，日渐萎缩。至1949年全县仅存橘红不到3公顷约2000余株。
新中国成立后，县人民政府致力发展橘红种植与加工。20世纪80年代初期，化州橘红改装薄片年均出口东南亚、西欧等地60万片，创外汇20万元。80年代中期，化州橘红在广西玉林药材市场的销售额位居首位。1987年，化州中药厂建成后，采取措施，鼓励农民大种橘红，实行“公司+基地带农户”的经营模式，橘农得到了实惠，橘红生产发展加快。1988年，县政府派出技术人员到平定、文楼、那务等有橘红种植历史的乡镇，发动和指导农民种植橘红，并负责橘红收购工作。1989年，全县橘红发展到190万株，年产果180吨，折合干果60吨。同时，一些企业通过与省内外一些著名中药研究所、医学院合作，开展化橘红深加工研究开发。广东化州中药厂先后通过与上海第二军医大学、广东省中药研究所进行技术合作，以及与香港五联有限贸易公司合办粤港时珍药品有限公司，生产获较快发展，成为化州市的骨干企业之一。该厂以化橘红为主要原料，配以川贝、北杏、茯苓、五味子等中药材，研制、生产橘红痰咳液、橘红痰咳煎膏、橘红痰咳冲剂、橘红露、纯蜜橘红浆、蜜炼橘红膏等多种中成药，深受消费者欢迎，产品畅销内陆各地、港澳台以及东南亚、欧美等地。“橘山牌”橘红痰咳液、橘红痰咳煎膏荣获广东省优质产品以及国际优质产品最高金奖等殊荣。市内还先后兴办起十多家小规模的橘红食品生产企业。90年代，在全国先后有广东广药集团、广州羊城药厂、香港京都念慈庵总厂等数十家企业以化橘红为主要原料制作橘红露、橘红膏、橘红丸、橘红片、橘红冲剂等。国内的科研单位、专家学者也越来越多的关注化橘红，就化橘红的药效成份、生长环境、生产标准化、新药研制以及保健食品开发等进行较为深入的研究。
1995年，市选择有种植橘红条件的2300多个农户作为种植橘红合作方。1997年后，化州市加大对化橘红这一地方特色资源开发的力度。1998年，河西街道山车村委会首先建立起20多公顷的化橘红生产基地，实行标准化管理。1999年，化州市绿色生命有限公司在平定镇租地2000公顷，筹建化橘红标准化生产基地；广东省农业厅也将化橘红列入“一乡一品”项目进行扶持，化橘红种植面积增加。
河西街道是化橘红生产的主产区之一。赖家园、李家园、潘家园为化橘红历史名园。20世纪90年代初县城宝山仍保留有成片化橘红林。1998年，在山车村委会建立化橘红生产基地约23.33公顷。基地采取标准化管理，集种植、繁育、选种、品种提纯于一体。基地内设占地1.3公顷的橘红苗圃场，从宝山公园（原赖家园、李家园）内的正宗化橘红老树上剪取接穗嫁接，从省、市聘请专业技术人员进行技术指导，培育出橘红嫁接苗木3万棵。发动1200个农户利用屋前屋后、村内闲散地种植橘红276.67公顷。
至2000年底，全市种植化橘红6667公顷，部分投产的化橘红年产干品300吨，橘红花茶60吨。全市已经形成了由20家企业组成的化橘红加工销售产业集群，采用化橘红加工生产的系列产品达20种，如化橘红口服液、橘红煎膏、橘红丸、橘红颗粒、橘红酒、橘红中药饮片、橘红工艺品，形成了较为完整的化橘红产业链条。
2003年2月26日，中共中央政治局委员、广东省委书记张德江同志在广东省委政策研究室关于《高起点实施国家中药现代化重大专项，加快我省中药现代化步伐一一关于“化橘红产业化示范工程”项目的调查》报告上作了重要批示：“建议茂名市委、市政府关注此项目的进展，努力使此项目成为有代表性的农业产业化龙头项目。”同年3月30日，由化州市绿色生命有限公司承担的“化橘红产业化示范工程”项目，获得国家中药现代化重大专项的立项，成为新成立的国家发展与改革委员会批准的第一个中医药现代化重大专项，从而引起了国家有关领导和广东省委、茂名市委主要领导及中医药界的高度关注和重视。
全国政协副主席马万祺先生也十分关心该项目的实施和建设，指示要深入研究和支持。中共茂名市委重视和支持化橘红产业的大发展，把“橘红名中药生产工程”和“建设全球最大的化橘红生产、深加工基地”分别列入了“三个代表”在茂名百项工程计划和百项单项冠军计划，由化州市委及相关单位承办。
上级领导的重视和支持，既为化橘红的大发展带来了历史性机遇，也给化州市委、市政府和全市人民以极大的鼓舞和鞭策。化州市委、市政府将加快化橘红产业化进程，培育地方支柱产业摆上重要议事日程，切实加强对橘红产业化工作的领导，分工一名管工业的市委副书记和一名主管外经贸的副市长专抓此项工作，并成立了化橘红产业化工作协调领导小组。与此同时，选准突破口，实行政策倾斜，重点扶持广东化州中药厂制药有限公司、化州市绿色生命有限公司中药材GAP生产基地等龙头企业和骨干项目的建设，化橘红的种植和加工取得了突破性进展。 （连载一）