炒米饼，是电白县至阳江市沿海一带著名饼食。
    这炒米饼大有名堂，制作甚为奇特。先是用料，其一，将淘洗干净的籼米置清水中浸泡四个小时，以手指捏搓米粒成粉末为度，捞起滤干米中余水，下锅文火慢炒，至米色金黄，入口香脆即可，然后用石磨将炒米研磨成粉备用。其二是糖，将所需蔗糖一分为二，一半下锅加适量水熬成胶状，俗称为“老鼠尾胶”即可，为“熟糖”，凉置备用；另一半捣碎为粉末备用，为“生糖”。其三是油，用猪肥肉煎成油凉置备用。这三者具备后，跟着是和料。按“八五一”之比，亦即八斤米粉，五斤蔗糖，一斤猪油的份量倒置案台揉和混合，然后用擀碾来回碾轧，再用手反复搓揉，直至这饼料手捏成团，离手即散，隐隐会“动”，即行语“粉生”的状态时，即可上饼模成型。俗称饼模为“饼印”，饼印为本地柚木所雕制，出印饼形或方或圆，各式不一，径大两寸许，厚约三分，饼面呈现花草虫鱼及偓佺之故事为饰。饼料上饼印时，用刮板压实，削去溢出饼印外之饼料，然后手执碗口大、溜滑的沙白蚌壳压住饼坯打旋儿砑碾密实，再以沙白蚌壳轻轻敲击饼印，使饼坯脱离饼印边缘，随之将饼坯覆置在备好的米筛上，上炉架用炭火自下烘烤，至饼坯硬实干脆，其功告成。此饼若置之瓦煲沙锅之中，盖口覆以油纸密藏，可保半年香味不败，为他类饼品所不能及。电白至阳江沿海百姓均会制作炒米饼，尤以电白县电城镇所出为最佳者。

    这炒米饼到底有多少年历史了，已无可考。但冼夫人故里——电白县电城镇山兜丁村一带，至今还流传着冼夫人与炒米饼的故事——

    梁大同年间，海南岛当地一些分裂分子蛊惑土著酋长背离梁朝的统治，妄图割据独立。在这危急关头，冼夫人请命于朝，在海南岛置崖州。冼夫人领大军渡海入琼，自北向南安抚海南。由于冼夫人始终坚持安抚为主，征讨为辅的方略，所到之处，都受到海南民众的热烈欢迎和拥护。冼夫人抚定乌石洞酋长力龙后，率军进入黎母山地界。黎母洞酋长郎印兵强马壮，要与冼夫人南征军决战。冼夫人笑着答应了。

    冼夫人刚进入黎母山地界时，见田野龟裂，寸草不生，心里极为不安，叹息着说：“怎么这里如此干旱呀，怕是很久未有下雨啦！”

    冼夫人有一部将叫做祝戬，善能观察天气，打风下雨，他十天前便能预测到。祝戬抬头望天，对冼夫人说：“五六天后，就有大雨啦，怕要连下十数天呢。”冼夫人心里一动，说：“传令军中，调三百大堡军士即日赶回乌石洞去，请力龙老爷帮忙赶造一万斤炒米饼，务必要在五天内运来营中。”

    冼夫人所说的“大堡”，便是山兜丁村冼府。冼夫人麾下女将军阿秀应答说：“夫人呀，炒米饼好吃，怕是难做呢，要石磨才能磨出米粉末来。”冼夫人笑说：“我见乌石洞很多百姓家中都有石磨，据说是当年伏波将军马援平南时，教他们打造的。炒米饼好吃，只是用炭火烤烘而成，怕吃多了会上火。”

    冼夫人部将廖明，被人称为神医，他提议说：“用绿豆研磨成粉，加入米粉中做成饼，就能削减热气。”冼夫人笑着说：“好主意，到底是医生呀！就按廖将军的方儿做去，切记！五日内运至军营。”

    这天，天色阴暗，黎母洞酋长郎印率军马来到南征军营前搦战。冼夫人率部迎敌。

    双方刚列成阵势，忽然下起雨来。只见黎母洞军阵中郎印领着十数个将佐，全都骑着高大的水牛雄赳赳、气昂昂的奔出阵前。

    只听郎印大喝道：“你们什么南征军，名声大得吓人，只能骗得了那些无用之辈，我郎印岂会怕你。谁是冼夫人？快出来与我交锋，胜了我手中大刀，我也像力龙一般服你。不然快躲回去吧。”雨声夹着大叫声，乱嘈嘈的，听来模糊不清。

    郎印二员部将南焦、介罗，一人执长矛，一人执大刀，吼声如雷，一齐拍牛冲了过来。冼夫人麾下第

    一猛将陈三官大吼一声，挥铁扁担提马跃出迎敌。霎时，两军鼓角大鸣，喊杀连天。

    陈三官的本事本在南焦与介罗之上，可坐骑见着两头大水牛却有些惧怕。那两头大水牛凶猛无比，瞪着大眼睛狠命举角顶来，陈三官的坐骑左右躲闪，踩在泥泞地里显得甚为吃力，所以纵然陈三官武艺超人，一时也无法战败南焦与介罗两员猛将。

    郎印见陈三官竟能力敌他两员猛将，不由心里发怵：“冼夫人果然名不虚传呀！我还未知虚实，不宜与她硬战，我先引军退去，再图良策破她未迟。”郎印传令军马退回营中。

    有部将向冼夫人提议：“我军可乘胜追击！”冼夫人笑着说：“不必追赶，让他退回营里去，我们也收军吧。”

    南征军全数收军回营寨。这雨越来越大，整个野外白茫茫一片，几成水乡泽国。军士进帐来报告，雨水直冲入帐内，莫想生火造饭。冼夫人笑说：“把我们的炒米饼取出来，分发给将士们充饥。”将士们每人吃下两三个炒米饼，喝了些水，便算一顿饭了。

    一连三天，暴雨不停，南征军将士都是靠炒米饼充饥。廖明说：“祝戬测得真准，果然连日暴雨，从不停歇呀！”女将军七儿说：“若不是夫人神机妙算，早做好这炒米饼，我们都得挨饿呢。”部将张融笑说：“多亏这炒米饼呀！挨一天还可以，连着两三天不吃东西，那可不得了。”向导官白承权笑说：“我们是不饿了，郎印若死撑着不退军，可就苦啦。”

    郎印宿在营帐里发愁。寨兵没饭入肚，早饿得发软了。开始郎印还骂手下将士：“没饭吃算得了什么，他们南征军不是也没饭吃么？大家都饿肚子，谁怕谁？再撑一天，南征军准得退走。我军坚决不退，别让人家笑话，今后才能在黎母山立足。”可是才挨到第三天，已经有近两千寨兵偷偷逃走了。剩下的将士早已饿得有气无力，全都瘫软在湿地里站不起来。郎印大儿子郎由冈劝说：“阿爸，我们退去吧，再不退，军士就是不逃走，也没命啦!这雨还不知下到几时呢。”

    第四天，郎印终于同意退军。郎由冈与英荼、南焦几个部将扶郎印上了牛背，可是郎由冈等人却无论如何也爬不上牛背了。郎印流着眼泪：“天呀!怎么会这样呀!”忽然一阵鼓角声吹起，大队南征军冒雨攻进营来，黎母洞军不能抵抗，全都被俘了。冼夫人看着郎印笑说：“我就是冼夫人。”郎印吃力地抬起头来：“你就是冼夫人？这三四天，你们南征军吃什么充饥呢？”七儿哈哈大笑：“我们是护国天兵，天兵要吃东西么？”

    黎母山一役，冼夫人率领的南征军以炒米饼充当军粮，战胜了郎印，被誉之为神，传为千古佳话。所以在冼夫人故里电白县电城镇山兜丁村一带，炒米饼又被称为“军粮饼”。